Kiflice od dizanog tijesta s slanim ili slatkim nadjevom

Danas klasika od recepta.
I klasika od posta.
Malo ću vas opet zagnjaviti svojim stihovima, jer sam vam obećala napokon jednu normalnu i netugaljivu pjesmu, ali brzo će to proći, to je samo par redaka, pa izdržite :)

                                                                                Izvor
                                                                          

Ovaj moj "slabije patetični nego inače" pjesmuljak je posvećen mom prijatelju, mom drugu, jednom od najboljih, ma kvragu, onom najboljem!
On je ono jedno moje čuđenje u svijetu.


                              ***

CRTICA IZ DRUGARSKOG ŽIVOTA - Ana M.


  Rekla sam:
  A daj,
  a dobro.
  A što ćeš sutra?
  A ja sam tako nesretna, a i gladna sam sad.

  Rekao si:
  Ne smiješ rečenicu uvijek započinjati veznikom.
  Gladna si jer si nesretna, a nesretna si jer ne znaš što ćeš sutra.

  Budalo, rekla sam.
  Ali ja volim veznike!
  A valjda zato što sve bitno između njih u životu mi je koma.

  Dosadna si, promrmljao si.
  Iako volim one tvoje riječi još nerečene
  i tvoje tako rijetke šutnje predvidljivo nedorečene.

  Rekla sam: Nego, zamaglila sam ti naočale..
  Rekao si: Neka, dobro je da nisi srce.


                             ***


Iako, ako pročita ovo, moram se skloniti u neku Sigurnu kuću, jer će mi zamjeriti što sam ga prozvala u postu s kiflicama, ono, baš kiflicama od svega, mogla sam bar opaliti neku fotku roštilja, praseće glave na ražnju ili pečenog vola.
Pa evo mu bar slika neponovljivih mesnih jaslica, možda mu ih u poklonim za sljedeći Božić.
(obožavam ovu fotku, mislim da bi ju trebala stavljati u svaki post)

                                                                                                             Izvor




Nego , kad smo kod kiflica (konačno), ovaj recept sam dobila od jedne drage prijateljice i za mene su ovo najukusnije kiflice od dizanog tijesta koje sam radila.
Mekane su i ostaju takve i drugi dan, odlične za putovanja, posebno za vas koji imate djecu ( ne želim opet govoriti o svom animozitetu prema pekarnicama i njihovim  umjetnim proizvodima), radim ih nekad i bez nadjeva, tj. kao peciva, jer su savršene za mekane sendviče.

Možete ih puniti s čim god želite, slane ili slatke varijante, tijesto dobro podnosi sve, samo pazite da ih ne prepunite nadjevom, kako vam smjesa tijekom pečenja ne bi curila van.


Ovaj put sam radila tri nadjeva tj. šunka/sir  te slatke nadjeve na svoj način :orah/marmelada i lješnjak/marmelada..



Kiflice od dizanog tijesta s slanim ili slatkim nadjevom


Tijesto :

500 gr glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

1 žličica soli (ili 1/2 žličice ako je slatki nadjev)

1,5 dl toplog mlijeka

20 gr svježeg kvasca

1/2 žličice šećera (ili 1 žličica ako je slatki nadjev)

1 dl mlake vode

0,5 dl jogurta

1 dl ulja

Šećer i kvasac pomiješati s toplim mlijekom i ostaviti da se kvasac aktivira.

U veću posudu prosijati brašno pomiješano s praškom za pecivo te dodati sol.

U brašnu napraviti udubljenje, u koje zatim dodati kvasac te sve ostale sastojke i ostatak mlijeka.

Zamijesiti mekše tijesto, slobodno dodati još toplog mlijeka po potrebi, a tijesto je gotovo kad se samo odvaja od posude.

Tijesto pokriti i ostaviti na toplom da miruje minimalno 30 minuta, tj dok se ne udvostruči.

Za to vrijeme pripremiti nadjev.

Nadjev od sira i šunke ( za ovu količinu kiflica od 500gr brašna ):

150 gr sira (ementaler, gauda...)

150 gr šunke

150 gr kiselog vrhnja

+ za posipanje: krupna sol i kim

                         1 jaje i malo mlijeka za premazivanje

Nadjev od oraha/lješnjaka s marmeladom ( količina za jednu lopticu tijesta tj. 8 kiflica ):

80 gr mljevenih oraha ili lješnjaka

1 žlica marmelade po želji ( ja najčešće koristim šipak )

3 žlice slatkog vrhnja

po želji mrvicu naribane korice limuna ili mrvica ruma

Marmeladu zagrijati na laganoj vatri, dodati joj mljevene orahe/lješnjak i slatko vrhnje te dobro sjedinit. Maknuti s vatre i po želji umiješati mrvicu korice limuna ili mrvicu ruma.

Kad se tijesto diglo, podijeliti ga na 4 jednaka dijela i od njih oblikovati loptice, te ih ostaviti još 15 minuta da miruju pokrivene.

Svaku lopticu izvaljati u oblik kruga te ju izrezati na 8 jednakih dijelova tj. trokuta.

Svaki trokut malo razvući kako bi bili malo širi u vrhu i duži.

Na širi dio trokuta staviti nadjev po želji , desni i lijevi kut tijesta presavinuti unutra, tj. preko nadjeva (kako vam nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja) i lagano zarolati.

Kiflice slagati u pleh obložen pek papirom, ali ne preblizu, odnosno ostavite malo prostora između kako se ne bi međusobno zalijepile pri pečenju.

Premazati ih jajetom razmućenim s malo mlijeka te posuti sa krupnom soli i kimom u slučaju slanog punjenja.

Peći oko 15-20 minuta na 190m stupnjeva, te pazite da se ne prepeku!

                                                                                                Dobar tek!

                                                                                             Mica kuharica

Crumble od šljiva

I tako, već rujan.

I već me pere neka kasnoljetna tuga, ne zbog toga jer je ljeto na izdisaju (to me zapravo jako veseli, jer jesen obožavam), ali nešto me muči, neki veltšmerc (weltschmertz), rekla bih.
Da, moj veltšmerc opet uzima maha, dovoljno je da izađem među ljude, otvorim novine, poslušam vijesti ili porazgovaram i prokopam malo dublje s svojim prijateljima i eto ga, opet se prikrade meni i gnjavi me svojim prisustvom danima, tjednima..
Ovaj put okidač je bila prijateljica koja mi se neki dan javila da mi kaže da je odselila u Njemačku s mužem i sinom, jer unatoč golemom trudu i želji, nisu mogli više ostati u zemlji na rubu, morali su preživjeti.
E na to se nedovezala još milijun i jedna stvar oko mene.
Znam, sve ovo zvuči prilično patetično, ali čitav život je zapravo patetičan, skoro pa festival patetike, i to one jeftine i predvidljive, ukalupljene.
I gdje je tu ta famozna sreća i to zadovoljstvo, jel se automatski pronalazi iskakanjem iz tog standardnog životnog kalupa ako čovjek ima hrabrosti ili je bit u slijepom slijeđenju pravila koje nam društvo diktira i nameće kao jedino prihvatljiva?
Ja ne mogu niti jedno niti drugo, čini mi se, još sam između i lomim se, još grebem po tom kalupu i tražim nešto, ne znam što, još provirujem iznad kalupa u to nedokučivo, ali nemam te hrabrosti da ga preskočim, uostalom ništa mi ne garantira da je izvan kalupa bolje, sretnije...
Ipak je to isti svijet, ista kugla, u kalupu i izvan njega, možda je jedino razumno rješenje  upravo ovo   na kojem godinama i radim, ta izgradnja mog malenog svijeta unutar ovog velikog, strašnog, iz dana u dan sve nakaradnijeg i beznadežnijeg.
Ali uzalud mi gradnja tog mog privatnog svijeta s čak čvrstim temeljima kad ne mogu ga ograditi s dovoljno visokom i neprobojnom ogradom koja bi me štitila od neželjenih tuga,prizora i informacija.
Znači, opet neki nedostatak.
Znači, opet ja razbijam glavu oko stvari koje me se direktno ne tiču i plačem nečije  tuđe suze.
Vjerojatno ovo i nije veltšmerc, prije da je ovo nešto kao "glupa si i nemaš pametnijeg posla ni većih problema".
Ali opet dođe na isto, a ja ne znam kako protiv toga.
Oprostite na mom blebetanju, budite sretni što sam vas poštedjela i izbrisala veći dio teksta, blog je ipak neka vrsta osobnog dnevnika, pa mi i nije za zamjeriti.

Ako ništa drugo pokušati ću vam se iskupiti receptom za jedan jednostavni ali preukusni desert.

Ali prije recepta, s vama dijelim i svoju novu pjesmu, malo je previše "ženskasta" i još više patetična, ali uvijek može i gore, npr da mi je ukrade Vjekoslava Huljić i napravi novi hit za Rozgu pod nazivom Lastavice.
E onda bi se morala samozapaliti od muke.



ZAVOLI ME - Ana M.

Poslati ću lastavice po tebe,
ne prijetim ti, samo kažem
otvoriti ću prozore i svoja njedra
pa neka izlete, neka te traže
tvoje crne kćeri
rođene iz moje tame.

Domaglit će s jesenjim jutrom,
ugnjezdit će se u tvom lijevom oku
nećeš ni primjetiti kada ti razlome srce
svojim repovima na male oblutke
ni kada te zažuljaju prve suze,
ta otkrhnuta nedonoščad moje tuge.

Raširenih zjenica hodat ćeš svijetom
namignut ćeš svakoj prolaznici s sjenom nalik  mojoj,
prstima prebirat ćeš tuđa drhtava zapešća i ramena
u potrazi za kožom i kosom ovom.

Shvati,
zar nije pametnije da zavoliš me sam,
onako kako umiješ i znaš,
nježno u kanjonima čudesno zelene Drine,
među jesetrama i riječnim rakovima u mulju nakon duge zime,
preko goropadnih klisura Tare
pa sve do ovršja bukvi u podnožju Kremenske doline.
A i dalje.

Govorim ti,
zapravo šapćem,
ovo je posljednji put da trošim riječi na te,
zavoli me sam
isperi me kao šljunak tople kiše,
izvezi me kao paprati starovlaške planine,
u korijenje, u stabla, u krošnje neslućene visine,
pa zaspi da uđem ti u san,
da uz uzglavlje sazviježđa iskuješ moje ime.

Zapamti,
čekati ću te još koji dan
a onda šaljem lastavice,
pomiri se s time!

Kažem ti, tražit će te
onako bijesne, blještave i neba željne,
ne lažem ti, naći će te
sav moj bol adresiran je na tebe.

I čuvaj se,
ne daj da zavolim te prije nego ti zavoliš mene,
jer na svijetu ne postoji ništa razornije od ljubavi nesretne žene.



E sad recept, toliko je lagan za pripremu da me je i malo sram me pisati ga, ali je i neodoljivo ukusan i brz, može se pripremati s bilo kojom vrstom voća ili kombinacijom nekoliko vrsta, ja osobno pored ovog od šljiva obožavam i crumble od jabuka ili krušaka, s tim ao koristite voće koje i inače sadrži više šećera u sebi, poput kruški,smanjite količinu šećera kojim posipate voće.
Crumble prija i topao i hladan, ali ja ga uglavnom serviram toplog uz sladoled od vanilije.
Namirnice za ovaj desert uglavnom uvijek imate u kuhinji, zato je savršen za nenadane goste,  kad imate manjak vremena, živaca ili novaca, a želite nešto domaće i slatko, te naravno kao comfort food (obratiti pažnju na moje blebetanje iznad).



CRUMBLE OD ŠLJIVA


200 gr brašna
100 gr šećera
100 gr zobenih pahuljica
100 gr maslaca
pola žličice soli
1 naribana korica limuna
1 žličica cimeta u prahu

Sve navedene sastojke staviti u posudu i lagano rukama izmiješati tj izmrviti tako da nastanu male mrvice.

1kg zrelih šljiva
4-5 žlica šećera ( ja koristim smeđi šećer )
100 gr grubo mljevenih lješnjaka (oraha, badema...)


Posudu ili pleh u kojoj ćete peći crumble premazati maslacem.
Šljive oprati, prepolovti i očistiti od koštica te ih poslagati u posudu za pečenje.
Šećer i lješnjake pomiješati te ravnomjerno posuti preko šljiva, a zatim tako pripremljene šljive posuti pripremljenim mrvicama.
Mrvice lijepo rasporedite po šljivama i potrudite se da nema praznih mjesta, kako sok prilikom pečenja ne bi iscurio van.

Crumble peći na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Gotov je kad se zapeče i dobije zlatnožutu bojute naravno, kad vam se kuhinja ispuni mirisom cimeta i šljiva.

Dobar tek!
Mica Kuharica

Torta od šljiva

I napokon novi post i novi recept!

Ne ljutite se na mene, bilo je ljeto ( da, BILO, drago mi je govoriti o njemu kao o prošlom svršenom vremenu jer sam zbog onih nepodnošljivih vrućina bila na korak od samozapaljenja), a uglavnom nisam ni bila doma, tj. u Zagrebu.

Vratila sam se prije desetak dana i tek danas prvi put upalila pećnicu, iskreno godila mi je pauza od kuhanja, mamina hrana i dobri restorani, dok dostave baš i ne.
Nažalost, mislim da Zagreb ima očajno lošu ponudu kućne dostave hrane koja se uglavnom temeljie na enormnim količinama vegete, vrhnja za kuhanje i fosilno starog ulja, toliko starog da sam par puta imala dojam da potiče još iz vremena Tonija Cetinskog prije nego li je obavio dramadtičnu liposukciju pomoću koje je izgubio nevjerojatna 4 (slovima - ČETIRI) kilograma!

E da, otrovala sam se i hranom u Banja Luci i skoro pa tjedan dana  sam se oporavljala, ali sama sam si kriva, trebalo mi je biti jasno da neće završiti dobro s obzirom da je konobar ostavljao dojam drvosječe pod sedativima koji će svaki čas ispod šanka izvući motornu pilu i napraviti masakr. Nažalost,  masakr smo i dobili na tanjurima, a na tv-u iznad tog šanka  vrtio se neki bizarni, lokalni music program, prava riznica trasha koja vjerojatno treba skrenuti pažnju gostiju s tanjura.
I upalilo im je, narednih dana između pauza povraćanja, ova mi pjesma nije izlazila iz glave :

Uglavnom, preživjela sam i sada se lagano vraćam kuhinji. Inače ovo doba godine mi je najdraže za kuhanje, kasno ljeto je najbogatije voćem i povrćem, pa je prava muka otići na plac i izabrati samo par namirnica za ručak ili kolač.

Ovaj put je izbor pao na mekane, zrele šljive i jednu krasnu tortu.
Prhko tijesto, šljive, cimet, lješnjaci... mirisna pozivnica za jedan komad kasnog ljeta na tanjuru.


TORTA OD ŠLJIVA

Sastojci:

Tijesto:

250gr brašna
75gr šećera
prstohvat soli
1 jaje
125 gr maslaca

Od navedenih sastojaka zamijesiti čvrsto prhko tijesto i ostaviti ga zamotanog u foliju oko 1h na hladnom mjestu.

Nadjev:

700gr šljiva
3 žumanjka
75gr šećera
žličica cimeta u prahu
naribana korica 1 limuna
100gr lješnjaka
2 žlice mlijeka

Šljive operite, izvadite koštice i nasjeckajte na komadiće.
Tucite 2 žumanjka s šećerom, limunovom koricom i cimetom dok se šećer gotovo sasvim ne rastopi.
Šljive ocijedite na cjediljci i umiješajte ih u kremu od jaja.
Lješnjake prepržite u tavi te ih grubo sameljite.

Okrugli kalup od 26cm premažite maslacem.
Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela, jedan dio razvaljte u obliku kalupa i položite ga na dno kalupa, a od drugog dijela tijesta oblikujte obruč tj rub kalupa.
Ostatak tijesta još jednom razvaljajte i izrežite na tanke trake.
Lješnjake po dnu podloge od tijesta te zatim napunite smjesom od šljiva i poravnajte.
Izrezane trakice od tijesta položite u po nadjevu u obliku rešetki, te ih premažite smjesom od jednog jajeta i dvije žlice mlijeka.
Tortu pecite na 190 stupnjeva oko 40-45 minuta.

Dobar tek, 
Mica Kuharica